Пашот, яичница, вареная, взбитая в коктейль, превращенная в средство для рисования, брошенная в дом врага. Как наиболее впечатляющий из парадоксов, яйцо существует в счастливом подвешенном состоянии между скромным ингредиентом домашнего потребления и неизменным источником жизни. Яйца, один из самых постоянных символов на протяжении античности, использовались римлянами для развеивания злых духов, моделируя их как бесценные артефакты для русского дворянства и были вплетены в египетскую мифологию.
В дебютном томе серии TASCHEN вместе с культовым журналом The Gourmand мы отмечаем связь между едой и культурой в визуальном и литературном исследовании основного продукта кухни. Сборник оригинальных эссе и архетипических рецептов, от идеального пашот до изящных десертов, отмечает разнообразие кулинарных традиций во всем мире.
''Яйцо гурмана. Сборник историй и рецептов'' проиллюстрирована эксклюзивными заказами известных фотографов натюрмортов - одинаково роскошных, абсурдных, ужасных, аппетитных и, несомненно, Гурманов. Завершают том произведения титанов истории искусства, в частности Сальвадора Дали, Жана-Мишеля Баския, Фриды Кало, Дэвида Хокни и Мэн Рэя, а также тексты шеф-повара, автора еды и критика Рут Райхл, писательницы и редактора Дженнифер Хигги и других. "В кулинарии - как и почти во всем остальном, все начинается с яйца", - сказал Райхль
About The Gourmand’s Egg. A Collection of Stories and Recipes
The Mighty Egg
A cultural and culinary history of our favorite household ingredient
Poached, scrambled, boiled, whipped into a cocktail, transformed into a painting medium, tossed at an enemy’s house. As the most striking of paradoxes, the egg exists in happy suspension between humble household ingredient and ever-powerful source of life.
One of the most enduring symbols throughout antiquity, eggs were used by the Romans to dispel evil spirits, modeled as priceless artifacts for the Russian nobility, and were woven into Egyptian mythology. In the debut volume of TASCHEN’s series with cult-favorite The Gourmand journal, we celebrate the link between food and culture in a visual and literary exploration of the powerhouse kitchen staple. A collection of original essays and archetype recipes, from the perfect poach to artful desserts, celebrates the diversity of culinary traditions around the world.
The Gourmand’s Egg. A Collection of Stories and Recipes is illustrated with exclusive commissions by acclaimed still life photographers—equal parts sumptuous, absurd, lurid, mouthwatering, and undeniably The Gourmand. Rounding out the volume are works from art history’s titans, including Salvador Dalí, Jean-Michel Basquiat, Frida Kahlo, David Hockney, and Man Ray alongside texts from chef, food writer, and critic Ruth Reichl and writer and editor Jennifer Higgie, and more. “In cooking — as in almost every-thing else,” Reichl said. “It all starts with an egg.”
