Аннотация к книге "The Science of Cooking: Every Question Answered to Perfect your Cooking"
Пришло время перенести пищевую науку из лаборатории на вашу кухню!
Какие овощи стоит есть сырыми? Как сделать идеальное яйцо пашот? А стоит ли хранить яйца в холодильнике? Почему шоколад такой вкусный? Можно ли разогревать вареный рис? Как каждый раз приготовить идеальный стейк или сочную рыбу? Телевизионный деятель, ученый в области питания и автор бестселлеров доктор Стюарт Фарримонд отвечает на все эти вопросы и многое другое в "Науке о кулинарии" - предоставляя вам научные знания, которые помогут поднять кулинарию на новый уровень.
Ознакомьтесь с фундаментальными кулинарными концепциями, практическими советами и пошаговыми техниками, чтобы перенести пищевую науку из лаборатории на свою кухню. Найдите ответы на свои кулинарные вопросы и получайте больше пользы от рецептов с интригующими разделами, охватывающих все основные типы пищи от мяса, птицы и морепродуктов до зерновых, овощей и трав.
Совершенствуйте свою кулинарию с помощью практических инструкций и научных знаний, стоящих за этим, исследуя:
- Пошаговые техники для четкой демонстрации ключевых концепций
- Яркие иллюстрации представлены повсюду, чтобы подчеркнуть ключевые кулинарные процессы
- Научные концепции, организованные по группам продуктов питания и ингредиентов
- Формат вопросов и ответов, чтобы сделать науку актуальной для повседневного приготовления пищи
Хороший рецепт имеет большое значение, но если вы сможете овладеть наукой, стоящей за ним, вы будете на шаг впереди! The Science of Cooking показывает вам, как перенести науку о еде из лаборатории на вашу кухню, предоставляя всю необходимую научную информацию, чтобы вывести свою домашнюю кухню на совершенно новый, более питательный уровень! От приготовления великолепного ризотто и мягкого мороженого до процесса приготовления на пару, эта гастрономическая кулинарная книга содержит пошаговые методы и впечатляющую 3D-графику, чтобы оживить кулинарные факты.
Обязательный кулинарный подарок для всех, кто интересуется кулинарным искусством, независимо от того, вы повар-хобби в начале своего обучения, стремитесь готовить более интуитивно, или любите науку и изучаете ее повседневное применение, это замечательный том для всех, кто интересуется едой и диетологией в целом, а также замечательной книгой для журнального столика, которую можно изучать и любить всей семьей!
В DK мы верим в силу открытий.
Так зачем останавливаться на достигнутом? Эта серия от DK разработана, чтобы помочь вам усовершенствовать ваше приготовление пищи с помощью практических инструкций и науки, стоящей за этим. В серии "Наука о..." есть еще много кулинарных книг, которые содержат самое необходимое, чтобы приготовить шторм! Исследуйте науку, лежащую в основе искусства создания невероятных смесей специй, вместе с The Science of Spice, вместе они станут идеальными кулинарными подарками для ваших друзей, которые любят поесть!
About The Science of Cooking: Every Question Answered to Perfect your Cooking
It's time to bring food science out of the lab and into your kitchen!
Which vegetables should you eat raw? How do you make the perfect poached egg? And should you keep your eggs in the fridge? Why does chocolate taste so good? Is it OK to reheat cooked rice? How do I cook the perfect steak or make succulent fish every time? TV personality, food scientist and bestselling author, Dr. Stuart Farrimond answers all these questions and more with The Science of Cooking - equipping you with the scientific know-how to take your cooking to new levels.
Explore fundamental culinary concepts, practical advice and step-by-step techniques, to bring food science out of the lab and into your kitchen. Find the answers to your cookery questions and get more out of recipes with intriguing chapters covering all major food types from meat, poultry and seafood, to grains, vegetables, and herbs.
Perfect your cooking with practical instruction and the science behind it, as you explore:
- Step-by-step techniques to demonstrate key concepts in a clear manner
- Striking illustrations are featured throughout to highlight key culinary processes
- Scientific concepts organised by food group and ingredient
- Question-and-answer format to make science relevant to everyday cooking
A good recipe goes a long way, but if you can master the science behind it, you'll be one step ahead! The Science of Cooking shows you how by bringing food science out of the lab and into your kitchen, providing you with all the scientific information you need to take your home cooking to a whole new, more nutritious level! From making great risotto and soft ice cream to the process of steaming, this gastronomic cookbook includes step-by-step techniques and striking 3D graphics to bring culinary facts to life.
A must-have cooking gift for anyone interested in the culinary arts, whether you're a hobby cook at the beginning of your learning, seeking to cook more intuitively, or you love science and learning about it's everyday applications, this is a great volume for anybody interested in food and nutrition generally, doubling up as a lovely coffee table book for the whole family to explore and love!
At DK, we believe in the power of discovery.
So why stop there? This series from DK is designed to help you perfect your cooking with practical instruction - and the science behind it. There are more cookbooks to discover from The Science of... series giving you the essentials to cook up a storm! Explore the science behind the art of making incredible spice blends with The Science of Spice paired together they make the ideal cookery gifts for your food-loving friends too!
