Книга The Gourmand’s Egg. A Collection of Stories and Recipes

Анотація до книги "The Gourmand’s Egg. A Collection of Stories and Recipes"

Пашот, яєчня, варена, збита в коктейль, перетворена на засіб для малювання, кинута в будинок ворога. Як найбільш вражаючий із парадоксів, яйце існує в щасливому підвішеному стані між скромним інгредієнтом домашнього вжитку та незмінним джерелом життя. Яйця, один із найпостійніших символів упродовж античності, використовувалися римлянами для розвіювання злих духів, моделюючи їх як безцінні артефакти для російського дворянства та були вплетені в єгипетську міфологію.
У дебютному томі серії TASCHEN разом із культовим журналом The Gourmand ми відзначаємо зв’язок між їжею та культурою у візуальному та літературному дослідженні основного продукту кухні. Збірка оригінальних есе та архетипних рецептів, від ідеального пашот до витончених десертів, відзначає різноманітність кулінарних традицій у всьому світі.
''Яйце гурмана. Збірка історій і рецептів'' проілюстрована ексклюзивними замовленнями відомих фотографів натюрмортів — однаково розкішних, абсурдних, жахливих, апетитних і, безсумнівно, Гурманів. Завершують том твори титанів історії мистецтва, зокрема Сальвадора Далі, Жана-Мішеля Баскія, Фріди Кало, Девіда Хокні та Мен Рея, а також тексти шеф-кухаря, автора їжі та критика Рут Райхл, письменниці та редактора Дженніфер Хіггі та інших. «У кулінарії — як і майже в усьому іншому, все починається з яйця», — сказав Райхль

About The Gourmand’s Egg. A Collection of Stories and Recipes

The Mighty Egg

A cultural and culinary history of our favorite household ingredient

Poached, scrambled, boiled, whipped into a cocktail, transformed into a painting medium, tossed at an enemy’s house. As the most striking of paradoxes, the egg exists in happy suspension between humble household ingredient and ever-powerful source of life.

One of the most enduring symbols throughout antiquity, eggs were used by the Romans to dispel evil spirits, modeled as priceless artifacts for the Russian nobility, and were woven into Egyptian mythology. In the debut volume of TASCHEN’s series with cult-favorite The Gourmand journal, we celebrate the link between food and culture in a visual and literary exploration of the powerhouse kitchen staple. A collection of original essays and archetype recipes, from the perfect poach to artful desserts, celebrates the diversity of culinary traditions around the world.

The Gourmand’s Egg. A Collection of Stories and Recipes is illustrated with exclusive commissions by acclaimed still life photographers—equal parts sumptuous, absurd, lurid, mouthwatering, and undeniably The Gourmand. Rounding out the volume are works from art history’s titans, including Salvador Dalí, Jean-Michel Basquiat, Frida Kahlo, David Hockney, and Man Ray alongside texts from chef, food writer, and critic Ruth Reichl and writer and editor Jennifer Higgie, and more. “In cooking — as in almost every-thing else,” Reichl said. “It all starts with an egg.”