Анотація до книги "The Science of Cooking: Every Question Answered to Perfect your Cooking"
Настав час перенести харчову науку з лабораторії на вашу кухню!
Які овочі варто їсти сирими? Як зробити ідеальне яйце пашот? А чи варто зберігати яйця в холодильнику? Чому шоколад такий смачний? Чи можна розігрівати варений рис? Як щоразу приготувати ідеальний стейк або соковиту рибу? Телевізійний діяч, вчений у галузі харчування та автор бестселерів доктор Стюарт Фаррімонд відповідає на всі ці запитання та багато іншого в «Науці про кулінарію» — надаючи вам наукові знання, які допоможуть підняти кулінарію на новий рівень.
Ознайомтеся з фундаментальними кулінарними концепціями, практичними порадами та покроковими техніками, щоб перенести харчову науку з лабораторії на свою кухню. Знайдіть відповіді на свої кулінарні запитання та отримуйте більше користі від рецептів із інтригуючими розділами, що охоплюють усі основні типи їжі від м’яса, птиці та морепродуктів до зернових, овочів і трав.
Удосконалюйте свою кулінарію за допомогою практичних інструкцій і наукових знань, що стоять за цим, досліджуючи:
- Покрокові техніки для чіткої демонстрації ключових концепцій
- Яскраві ілюстрації представлені всюди, щоб підкреслити ключові кулінарні процеси
- Наукові концепції, організовані за групами продуктів харчування та інгредієнтами
- Формат запитань і відповідей, щоб зробити науку актуальною для повсякденного приготування їжі
Хороший рецепт має велике значення, але якщо ви зможете опанувати науку, що стоїть за ним, ви будете на крок попереду! The Science of Cooking показує вам, як перенести науку про їжу з лабораторії на вашу кухню, надаючи всю необхідну наукову інформацію, щоб вивести свою домашню кухню на абсолютно новий, більш поживний рівень! Від приготування чудового різотто та м’якого морозива до процесу приготування на пару, ця гастрономічна кулінарна книга містить покрокові методи та вражаючу 3D-графіку, щоб оживити кулінарні факти.
Обов’язковий кулінарний подарунок для всіх, хто цікавиться кулінарним мистецтвом, незалежно від того, чи ви кухар-хобі на початку свого навчання, прагнете готувати більш інтуїтивно, чи любите науку та вивчаєте її повсякденне застосування, це чудовий том для всіх, хто цікавиться їжею та дієтологією загалом, а також чудовою книгою для журнального столика, яку можна вивчати та любити всією родиною!
У DK ми віримо в силу відкриттів.
То навіщо зупинятися на досягнутому? Ця серія від DK розроблена, щоб допомогти вам удосконалити ваше приготування їжі за допомогою практичних інструкцій і науки, що стоїть за цим. У серії «Наука про...» є ще багато кулінарних книг, які містять найнеобхідніше, щоб приготувати шторм! Досліджуйте науку, що лежить в основі мистецтва створення неймовірних сумішей спецій, разом із The Science of Spice, разом вони стануть ідеальними кулінарними подарунками для ваших друзів, які люблять поїсти!
About The Science of Cooking: Every Question Answered to Perfect your Cooking
It's time to bring food science out of the lab and into your kitchen!
Which vegetables should you eat raw? How do you make the perfect poached egg? And should you keep your eggs in the fridge? Why does chocolate taste so good? Is it OK to reheat cooked rice? How do I cook the perfect steak or make succulent fish every time? TV personality, food scientist and bestselling author, Dr. Stuart Farrimond answers all these questions and more with The Science of Cooking - equipping you with the scientific know-how to take your cooking to new levels.
Explore fundamental culinary concepts, practical advice and step-by-step techniques, to bring food science out of the lab and into your kitchen. Find the answers to your cookery questions and get more out of recipes with intriguing chapters covering all major food types from meat, poultry and seafood, to grains, vegetables, and herbs.
Perfect your cooking with practical instruction and the science behind it, as you explore:
- Step-by-step techniques to demonstrate key concepts in a clear manner
- Striking illustrations are featured throughout to highlight key culinary processes
- Scientific concepts organised by food group and ingredient
- Question-and-answer format to make science relevant to everyday cooking
A good recipe goes a long way, but if you can master the science behind it, you'll be one step ahead! The Science of Cooking shows you how by bringing food science out of the lab and into your kitchen, providing you with all the scientific information you need to take your home cooking to a whole new, more nutritious level! From making great risotto and soft ice cream to the process of steaming, this gastronomic cookbook includes step-by-step techniques and striking 3D graphics to bring culinary facts to life.
A must-have cooking gift for anyone interested in the culinary arts, whether you're a hobby cook at the beginning of your learning, seeking to cook more intuitively, or you love science and learning about it's everyday applications, this is a great volume for anybody interested in food and nutrition generally, doubling up as a lovely coffee table book for the whole family to explore and love!
At DK, we believe in the power of discovery.
So why stop there? This series from DK is designed to help you perfect your cooking with practical instruction - and the science behind it. There are more cookbooks to discover from The Science of... series giving you the essentials to cook up a storm! Explore the science behind the art of making incredible spice blends with The Science of Spice paired together they make the ideal cookery gifts for your food-loving friends too!
